Description

Un vin blanc du Penedès qui offre toute la magie de deux cépages qui se complètent à merveille grâce au parfum intense du Malvasia de Sitges et à l'acidité, la tension et la structure du Xarel·lo.

Fiche technique

Le domaine
Celler Pardas
Type de vin
Blanc
Millésime
2025
Alcool
13.0% vol.
Sous-zone
Penedés Supérieur.
Cépage
60% Xarel·lo, 40% Malvasía de Sitges
Origine
Penedés

Dégustation

Température de service
Entre 7 et 10 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
Muç, Rebato, Agustina, St.Llorenç y St. Quintí
Description
Agriculture biologique. Aucun herbicide, insecticide ou produit de synthèse n'est utilisé dans les vignobles cultivés pour élaborer le Rupestris. La pratique est celle du non-labour : le sol n'est pas labouré et on travaille avec des couvertures végétales spontanées pour le protéger
Sol
Sols argilo-calcaires dans les vignobles de Xarel·lo. Sols profonds, francs-limoneux et alluviaux pour le Malvasia de Sitges.
Vinification
Pressurage et foulage. Remplissage du pressoir par gravité. Moût de goutte 55 %.
Fermentation avec des levures indigènes pendant 20 jours à 17 °C dans des cuves en ciment. La fermentation malolactique est évitée. Non clarifié.
Elevage
Environ 2 mois en cuve avec battonnage tous les 10-15 jours.
Il passe ensuite 3 mois dans des cuves centenaires en ciment.