Description

Le Pago de los Capellanes Rouge crianza est une référence pour les amateurs de la nouvelle génération de vins rouges élaborés à partir de Tempranillo. Il a déjà figuré en tête de notre classement des vins les mieux notés et a été sélectionné parmi les 100 meilleurs vins du monde par le magazine Wine & Spirits lors de millésimes précédents. Issu d’un terroir extrême et exigeant, il incarne avec précision la philosophie de la maison, son paysage et son énergie. Né sur les hauteurs, il offre un palais juteux aux arômes de fruits noirs qui invite à la dégustation et au bien-être. Un rouge exubérant, élégant, vif et très raffiné, qui figure parmi les plus fiables et les plus prestigieux de la Ribera del Duero, et qui, de surcroît, se vend toujours en quelques mois à peine après sa mise sur le marché.

Fiche technique

Le domaine
Pago de los Capellanes
Type de vin
Rouge Crianza
Millésime
2024
Alcool
15.0% vol.
Cépage
100% Tempranillo
Origine
Ribera del Duero

Dégustation

Vue
Une robe d'un rouge cerise intense, aux reflets rubis et aux nuances bleutées.
Nez
Une sensation de pureté domine, harmonisant les fruits rouges (groseilles et cerises) et les fruits noirs mûrs (mûre, cerise Rouge cerise, prune noire). Des notes florales et balsamiques apparaissent également, tandis que les touches de lavande et de violette se marient à des nuances épicées, ainsi qu’à des notes de poivre noir et à une pointe de vanille. On perçoit également une note de réglisse noire caractéristique de ce cépage.
Bouche
Il présente une texture puissante et soyeuse au palais. Il se révèle équilibré, frais, avec une sensation vivifiante et agréable. La finale est longue, harmonieuse et pleine de charme.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 14 et 16 °C.
Garde
À consommer de préférence jusqu'en 2031 environ, si le produit est conservé dans de bonnes conditions.
Accord mets et vin
Idéal avec un filet mignon ibérique grillé accompagné d'une sauce confite, de croquettes aux cèpes et au gorgonzola ou de morue confite.

Vignoble et élaboration

Description
Sélection de parcelles situées à Pedrosa de Duero, La Horra et Gumiel de Mercado.
Année de plantation
Une femme de 40 ans en moyenne.
Sol
Argilo-calcaire, caillouteux, très peu fertile et à faible rendement.
Climat
Le cycle a débuté par un temps plus froid et plus pluvieux que d’habitude, avec un hiver froid, marqué par la neige et la pluie. Le mois d’avril a connu quelques gelées qui ont causé des dégâts, retardant ainsi de quelques jours le débourrement. Au printemps, le temps est resté frais et humide, et le mois de juin a été marqué par quelques orages de grêle entrecoupés de journées de forte chaleur. L’été a été sec et chaud, les mois de juillet et août offrant des conditions optimales pour le développement des grappes. Le mois de septembre a été quelque peu frais et pluvieux, ce qui a légèrement ralenti la maturation. La Vendange, complexe et s’étalant sur une longue période, a représenté un effort considérable, mais le résultat s’est avéré d’une très bonne qualité.
Rendement
Environ 4 500 kilogrammes par hectare.
Vinification
Macération pré-fermentaire à froid pendant 3 jours à une température inférieure à 12 °C. Ensemencement avec des Levures indigènes sélectionnées. Fermentation dans des cuves inox à température contrôlée, avec remontages et contrôle phénolique du moût et du vin en macération. Fermentation malolactique spontanée à température contrôlée, avec remontages et contrôle phénolique du moût et du vin en macération.
Elevage
Élevage de 12 mois en fûts de chêne français de 300 litres.
Embouteillage
En mars 2026. Des sédiments naturels peuvent apparaître, sans pour autant altérer la qualité du produit.