Description

Ce grand vin rouge naît là où la nature et l'homme se rencontrent, sur des sols anciens et corsés imprégnés de la sagesse des gens qui les vivent. Dans un microclimat délicat qui fait écho et reflète la Méditerranée, ce vin bénéficie d'un long élevage qui ne s'arrête pas avant qu'il ait atteint son expression maximale, révélant toute sa finesse et sa générosité. Les critiques le mettent sur un piédestal et les grands amateurs le recherchent à chaque nouveau millésime par terre, mer et air. 

Ornellaia 2021 présente les caractéristiques d'un millésime typique de Bolgheri : riche et concentré, profondément expressif et généreux.&nbsp

Fiche technique

Le domaine
Ornellaia
Type de vin
Rouge
Millésime
2023
Alcool
14.5% vol.
Cépage
53% Cabernet sauvignon, 25% Merlot, 15% Cabernet franc, 7% Petit verdot
Origine
Bolgheri DOC

Dégustation

Nez
Des notes distinctives de buisson méditerranéen dévoilent des arômes d'herbes, de baies de cyprès, de mûres classiques et de fruits noirs.
Bouche
En bouche, il a des tanins bien présents, mais précis et fins. La finale est vive et longue, avec une belle fraîcheur et une touche d'élégance.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.

Vignoble et élaboration

Vinification
Égrappage puis foulage doux. Tri optique pour améliorer encore la qualité de la sélection. Chaque cépage et chaque parcelle du vignoble ont été vinifiés séparément. La fermentation s'est faite dans des cuves en inox et en béton à des températures entre 26 et 30 °C pendant une semaine, suivie d'une macération pendant environ 15 jours, pour un temps total en cuve d'environ trois semaines. La fermentation malolactique s'est faite principalement en fûts de chêne, 70 % neufs et 30 % utilisés une fois.
Elevage
Rouge crianza de 18 mois en fûts de chêne. Après les 12 premiers mois de maturation, le vin a été assemblé puis est retourné en fûts pendant 6 mois supplémentaires