Description

La production de cet Aszú ( vin de larmes) par Oremus, domaine hongrois fondé par Vega Sicilia en 1993, n'est possible que lors des millésimes où les conditions idéales pour la formation des grains nobles sont réunies. Les baies gonflées par l'humidité se fendent et un champignon appelé Botrytis cinérea apparaît sur leur peau , déclenchant la pourriture noble qui donne naissance à des vins doux très concentrés. Il provient de vignobles classés au patrimoine mondial de l'Unesco et sa production suit les mêmes formules depuis des centaines d'années . En résumé, vous avez devant vous un vin luxueux dont la fine acidité soutient son extraordinaire onctuosité. Présenté en bouteille de 50 centilitres.

Fiche technique

Le domaine
Oremus
Type de vin
Blanc licoreux
Millésime
2014
Alcool
10.5% vol.
Production
11 760 bouteilles
Cépage
Furmint, Hárslevelü, Zéta, Sárgamuskotály
Origine
Tokaj-Hegyalja

Dégustation

Vue
Couleur dorée.
Nez
Très corsé, avec des notes de miel et de fruits des bois.
Bouche
Il se distingue par son acidité prononcée qui équilibre sa douceur luxueuse.
Température de service
Entre 6 et 8 °C.
Garde
Jusqu'en 2054 environ, si le produit est conservé dans des conditions optimales.
Accord mets et vin
À tout moment, en apéritif ou en digestif.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles situés à une altitude de 200 mètres au-dessus du niveau de la mer, dans le nord-est de la Hongrie.
Size
98 hectares.
Année de plantation
Cépages d'une moyenne de 19 ans.
Climat
Continental. L'hiver 2014 a été exceptionnellement doux, avec un mois de décembre extrêmement sec et un mois de février plus pluvieux. Toujours chaud, le printemps a également été plus humide que d'habitude, ce qui a avancé le débourrement aux premiers jours d'avril. L'été a suivi la même tendance, avec des pluies sans chaleur extrême ni sécheresse, et une maturation des raisins qui a suivi son cours habituel. Le cycle s'est terminé par un automne doux et pluvieux, où la formation précoce de Botrytis a donné lieu à une récolte sélective et élaborée. Les rendements ont été faibles et la récolte a favorisé les vins aszú classiques, croquants et fruités, avec une acidité rafraîchissante.
Rendement
Entre 200 et 500 kilogrammes par hectare, ce qui équivaut à entre 3 et 5 hectolitres par hectare.
Vendanges
Vendange manuelle, en deux ou trois phases, de fin septembre à début novembre.
Vinification
Il repose toujours sur des méthodes datant de plusieurs siècles, consistant à ajouter au moût de base 6 paniers (« puttonyos ») de 25 kg chacun, remplis de raisins « aszú » récoltés un à un et recouverts de « Botrytis ». Les raisins macèrent pendant 12 à 24 heures jusqu'à ce qu'ils gonflent, puis font l'objet d'un léger Pressurage. La fermentation s'effectue dans des fûts neufs en chêne hongrois. Il s'agit d'un processus lent qui peut durer jusqu'à un mois.
Elevage
La phase de rouge crianza s'effectue pendant 2 ou 3 ans dans des fûts de 136 et 220 litres, puis se termine par 4 ou 5 ans supplémentaires en bouteille. Le vin contient 171 grammes de sucre par litre.

L'avis des experts

Wine Enthusiast:

Honeyed apricots, juicy grapefruits and stewed figs convene on the palate of this beautifully balanced and structured Hungarian dessert wine. The long finish is bright, keeping the sweetness in check and leaving you eager for another sip.