Description

Un vin de domaine, moderne, cosmopolite, qui ne laisse personne indifférent. La meilleure fusion entre la viticulture traditionnelle et les techniques de culture les plus modernes. Un rouge qui séduit tous les profils. Depuis plusieurs millésimes, Mestizaje est mis en bouteille sous l'AOC El Terrerazo ( Valence), car tous les vignobles sont désormais classés comme Vino de Pago après un processus d'adaptation qui a débuté en 2009. Convient aux végétaliens.

Fiche technique

Le domaine
Mustiguillo
Type de vin
Rouge
Millésime
2024
Alcool
13.0% vol.
Cépage
80% Bobal, 20% Garnacha
Origine
El Terrerazo
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur rouge cerise avec des reflets violacés. Limpe et brillant.
Nez
Expressif, avec des arômes de fruits rouges et noirs, des notes épicées et un fond minéral.
Bouche
Frais et soyeux en bouche.
Température de service
Il est recommandé de servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Cuisine asiatique, pâtes, riz, charcuterie, fromages peu affinés, petit gibier, champignons, volaille, viandes blanches, ceviches, salades ou simplement en apéritif.

Vignoble et élaboration

Nom
Pago El Terrerazo
Description
Vignobles situés à 800 mètres d'altitude. Certification européenne de culture et de vin biologique. Viticulture traditionnelle et conduite en gobelet en sec avec labour. Entretien du sol avec des couvertures végétales alternées. Respect maximal de l'environnement.
Sol
Calcaire dolomitique à texture franco-sableuse.
Climat
L'année 2024 a été globalement sèche, avec des températures douces en automne, en hiver et au printemps, une légère augmentation des précipitations au printemps et un été modéré, avec quelques pluies en fin de saison qui ont favorisé la maturation du raisin.
Vendanges
Manuel, en caisses de 15 kilogrammes.
Vinification
Chaque cépage et/ou parcelle est vinifié séparément. Table de tri des grappes et des grains, égrappage, foulage léger. Cuves de vinification en chêne français et en inox de 80 à 100 hectolitres avec contrôle de la température. Macération à froid de 24 à 36 heures entre 12 et 14 °C. Fermentation alcoolique de 11 à 13 jours avec de petits remontages et pigeage. Température moyenne de 27 °C. Macération post-fermentaire de 5 à 8 jours. Décuvage manuel par gravité en utilisant uniquement le vin de tête.
Elevage
Rouge crianza de 12 mois en cuves de chêne français et en fûts de 225 et 500 litres.
Embouteillage
En novembre 2025, sans filtration ni stabilisation.