Mustiguillo

La première vendange, de 25 fûts seulement, n’est jamais sortie sur le marché, mais elle l’a convaincu qu’il fallait relever le défi de travailler avec le Bobal.

Le millésime 2000 a marqué le début commercial de Mustiguillo avec deux vins : Quincha Corral et Finca Terrerazo, vendus presqu’entièrement à trois importateurs. Cela a été un grand succès. Quincha Corral 2000 est parvenu à figurer du la carte des vins du restaurant El Bulli lors de sa dernière année.

Après divers essais et tests, son premier Mestizaje est né en 2002, basé sur un mélange de Bobal et d’autres cépages. Un an après, les vins du domaine faisaient partie de l’appellation El Terrerazo, récemment créée, et ils ont été reconnus pour représenter la typicité d’un terroir concret.

Mustiguillo a fait son chemin en solitaire. Au domaine, ils ont cru au Bobal et à leur propre détermination plus qu’en une appellation déjà existante. Toni a fait partie des personnes qui ont ouvert la voie à leurs vins mais aussi aux élaborateurs qui l’ont suivi.

Lors de ses voyages en Californie, au Chili et en Argentine, il s’est intéressé aux techniques vitivinicoles locales, en particulier à la méthode de gestion de la surface foliaire qui rehausse la qualité des nouveaux vignobles.

Le vignoble de Mustiguillo se trouve sur l’altiplano valencien, à plus de 800 mètres d’altitude, environ à 100 kilomètres de la mer et à 100 kilomètres de terual, l’une des villes les plus froides d’Espagne. À l’Est, tout près, se trouve La Manche. 

Le sol est sableux avec différents pourcentages d’argile selon la parcelle et il est riche en matière sédimentaire, surtout d’origine calcaire. Le climat est méditerranéen, mais à la grande influence continentale.

L’élément qui définit Mustiguillo est le Bobal et l’ensemble de pratiques de sélection clonale et de gestion de la vigne qui visent à obtenir de petites grappes. Il s’agit du cépage autochtone de Valence, par excellence. Il se distingue par sa grande productivité et sa belle acidité. Durant de nombreuses années, ces caractéristiques en ont fait le raisin parfait pour la production en vrac exportée depuis le port de Grau ou envoyée en citernes à d’autres régions vinicoles du reste de l’Espagne.

Toni Sarrión a décidé de modifier l’utilisation traditionnelle de ce cépage et après de longues études au domaine, il en a conclu que les rendements bas étaient plus appropriés afin d’obtenir les niveaux de qualité optimaux qui correspondraient à son idée d’un grand vin. Mustiguillo a été récompensé « Meilleur Domaine » lors des prix « Guia de Vinos Gourmets 2016 », pour son travail de récupération de cépages autochtones comme le Bobal et la Merseguera.