Description

Mariotti Sèt e Mèz est un vin effervescent ancestral (Pet-Nat) rosé élaboré entièrement à partir du cépage Fortana, un raisin rouge principalement cultivé dans la région d'Émilie-Romagne, qui apporte de l'acidité aux vins dont il fait partie. Dans ce cas, il s'agit d'un vin issu de vignobles centenaires situés au cœur de la région de Bosco Eliceo, à quelques mètres seulement de la mer Adriatique. À la dégustation, il se révèle extrêmement frais et sensuel, avec des arômes prononcés de fruits rouges et une bouche vibrante et saline.

Fiche technique

Le domaine
Società Agricola Mariotti
Type de vin
Effervescent
Alcool
12.0% vol.
Cépage
100% Fortana
Origine
Emilia IGT

Dégustation

Vue
Couleur rosé.
Nez
Les notes de fraises, de framboises et de prunes rouges prédominent.
Bouche
Au palais, il est sec, frais et légèrement salé.
Température de service
Entre 10 et 12 °C.
Accord mets et vin
Excellent avec les entrées à base de fruits de mer et de crustacés. Idéal à l'apéritif.

Vignoble et élaboration

Vendanges
La Vendange est effectuée exclusivement à la main et a généralement lieu au cours de la première décade d'octobre.
Vinification
Les raisins font l'objet d'un égrappage et de un pressurage, puis ils sont macérés avec les peaux pendant environ 24 à 36 heures. La fermentation spontanée dure environ deux semaines, puis le vin est conservé dans des cuves en ciment pendant 60 jours jusqu'à la première fermentation. La seconde fermentation s'effectue en bouteille (méthode champenoise), sans soutirage des Lies.
Elevage
L'élevage en bouteille dure plusieurs mois avant la mise sur le marché.