Description

Le Mariotti Stella Maris Blanc de Noir Brut est un vin effervescent très particulier pour plusieurs raisons. Tout d'abord, comme son nom l'indique, malgré son aspect doré, il est entièrement élaboré à partir d'un cépage rouge, le Fortana. Ensuite, il passe un an sous la mer pour terminer son élevage en bouteille, où il effectue sa seconde fermentation. Cela permet d'obtenir un contact plus important entre les levures et le vin. Tout au long de cette phase sous-marine, les bouteilles sont placées dans des paniers habituellement utilisés pour la culture des huîtres. Le résultat ? Un vin original, très corsé en dégustation et doté d'une excellente acidité. Idéal pour découvrir des bulles différentes.

Fiche technique

Le domaine
Società Agricola Mariotti
Type de vin
Effervescent
Alcool
12.5% vol.
Cépage
100% Fortana
Origine
Emilia IGT

Dégustation

Vue
Couleur dorée.
Nez
Les notes florales dominent, ainsi que des touches d'acacia et d'Agrumes.
Bouche
Au palais, il est frais et présente une très bonne acidité qui enveloppe le palais. Finale citrique avec des notes d'orange.
Température de service
Entre 10 et 12 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
Fondo Luogaccio
Description
Vignoble situé à San Giuseppe di Comacchio, à quelques kilomètres de la mer Adriatique.
Vendanges
La Vendange est effectuée exclusivement à la main et a généralement lieu au début du mois d'octobre.
Vinification
Le pressurage des raisins est effectué délicatement et les raisins sont transférés dans des cuves inox pour la première fermentation. Une fois le vin de base obtenu, la liqueur de tirage est ajoutée et le vin est mis en bouteille pour la seconde fermentation. Dans ce cas, les bouteilles sont placées dans des ostriches (paniers utilisés pour la culture des huîtres) où elles restent un an sous la mer afin que les Levures restent en suspension et flottent à l'intérieur de la bouteille, garantissant ainsi leur contact avec le vin.