Description

Mariotti Smarazen est un vin effervescent ancestral (Pet-Nat) dont le nom fait référence à un jeu de cartes très populaire en Italie. Il est élaboré à partir de deux cépages autochtones (le Trebbiano et le Malvasia di Candia non aromatique). La première fermentation a lieu dans des cuves en ciment avant le soutirage en bouteille, où se déroule la seconde fermentation. Il s'agit d'un vin mousseux sans prétention, très apprécié pour sa fraîcheur, sa vivacité et son expressivité. À déguster en toute occasion.

Fiche technique

Le domaine
Società Agricola Mariotti
Type de vin
Effervescent
Alcool
11.5% vol.
Cépage
70% Trebbiano, 30% Malvasia di Candia
Origine
Emilia IGT

Dégustation

Nez
Arômes de poire, de citron, de pomme et de pêche.
Bouche
Il surprend par sa légèreté et son croustillant.
Température de service
Entre 8 et 10 °C.
Accord mets et vin
Excellent avec des entrées à base de fruits de mer.

Vignoble et élaboration

Vendanges
La Vendange est effectuée exclusivement à la main et a généralement lieu au cours de la première décade de septembre.
Vinification
Le pressurage des raisins s'effectue délicatement. La fermentation dure environ deux semaines et s'effectue à basse température. Le vin est conservé dans des cuves en ciment pendant 60 jours jusqu'à la première fermentation. La seconde fermentation s'effectue en bouteille (méthode champenoise), sans soutirage des Lies.
Elevage
L'élevage en bouteille dure quelques mois avant la commercialisation.