Description

Créé en mémoire de la fille de Fernando Remírez, ce vin rouge « Reserva », produit en quantité très limitée, revêt une forte dimension solidaire, puisque l'intégralité des recettes de sa vente est reversée à des associations caritatives qui varient d'un millésime à l'autre (parmi les précédents, certains ont été reversés à l'Association espagnole contre le cancer et à la Fondation du syndrome de Down). Pour son élaboration, on sélectionne les meilleurs fûts du domaine et les meilleures grappes de Viña Coqueta, une parcelle située sur un versant exposé au sud, tout près du domaine. Dans le but d’élaborer le meilleur vin possible, les fûts sont sélectionnés pour leur finesse et leur qualité particulières.

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Remírez de Ganuza
Type de vin
Rouge Reserva
Millésime
2019
Alcool
14.0% vol.
Production
1 700 bouteilles
Sous-zone
Rioja Alavesa
Cépage
90% Tempranillo, 5% Graciano, 3% Viura, 2% Garnacha
Origine
Rioja

Dégustation

Vue
D'une couleur cerise foncée aux reflets violacés.
Nez
Il séduit par sa finesse et sa complexité, ainsi que par ses notes de fruits mûrs, fumés et grillés.
Bouche
Corsé, charnu et gourmand. Il offre une belle longueur en bouche et beaucoup de caractère.
Température de service
Il est recommandé de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec le gibier, les ragoûts traditionnels, la charcuterie, les grillades et les rôtis.

Vignoble et élaboration

Nom
Viña Coqueta.
Description
Des vignobles situés dans différentes localités de la région de la Sierra de Cantabria.
Année de plantation
Une femme d'une soixantaine d'années.
Sol
Argilo-calcaire.
Vendanges
Vendange manuelle dans des caisses de 12 kilos.
Vinification
Contrôle de la température avant la fermentation dans des chambres froides spécialement conçues à cet effet pendant 24 heures (entre 4 et 6 °C). Tri manuel des raisins et séparation des parties supérieures et inférieures des grappes, seules les parties supérieures égrappées étant sélectionnées pour la vinification. Fermentation alcoolique dans des cuves en inox et des cuves en béton de différentes capacités et formes. Fermentation malolactique en fûts.
Elevage
Élevage de 20 mois en fûts neufs de chêne français.
Embouteillage
En avril 2021.