Description

Maruja est une camomille à l'ancienne. Il convient de lui accorder du temps et de l'espace pour qu'elle s'épanouisse et s'exprime pleinement. Il est nécessaire de l'aborder avec calme et sérénité pour l'apprécier à sa juste valeur. Du miel, du pain grillé et de la cannelle en bâtonnets, le tout enveloppé d'un souvenir marin de sel et d'iode. Douce, différente, séduisante. Vous finirez par en tomber amoureux .

Fiche technique

Le domaine
Juan Piñero
Type de vin
Manzanilla
Alcool
16.0% vol.
Production
2 000 bouteilles de 50 centilitres.
Cépage
100% Palomino fino
Origine
Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda

Dégustation

Vue
Couleur très dorée.
Nez
Notes iodées, miel, pain grillé, curry et craie.
Bouche
Très salé et onctueux. Grande persistance.
Température de service
Entre 12 et 15 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec les fruits de mer, les poissons, les plats à base de riz et les ragoûts.

Vignoble et élaboration

Nom
Pago del Hornillo (Sanlúcar de Barrameda).
Sol
Albariza.
Climat
Méditerranée océanique.
Vinification
Fermentation avec des levures indigènes dans le pressoir.
Elevage
Système à trois élevages. Âge moyen de 12 à 15 ans.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

Last time I tasted the regular and this time I got the NV Manzanilla Pasada Maruja, which is from a single vineyard the Pago del Hornillo in Sanlúcar. This is a new wine in the market; I tasted the second 'saca' ever. The best barrels of the Maruja are selected and put aside; it has an average age of 12-15 years and some barrels still develop a thin layer of flor for a short time. The barrels are not fully topped up, but the empty space is quite small, so the oxidation is also quite gentle. It's very concentrated and pungent with strong flavors and marked bitterness. The wine is sharp and very dry; it tastes like sea water, so salty and vertical. Some 2,000 half-liter bottles are produced per year, some 1,000 liters per year, which is what they calculate is the limit to keep the old average age of the wine. - Luis Gutiérrez.