Description

Le Salicornio Malvasía tire son nom de la plante halophile qui pousse sur des terrains saumâtres, ce qui laisse présager la personnalité de ce cépage blanc, seul protagoniste de ce vin, cultivé sur les sols de Villena qui présentent une teneur en sel inhabituelle. Son élevage sous voile de fleur dans des cuves en béton, après une brève macération en contact avec les peaux, lui confère une complexité tout à fait particulière.

Fiche technique

Le domaine
Casa Balaguer
Type de vin
Blanc
Millésime
2024
Alcool
12.0% vol.
Cépage
100% Malvasía
Origine
Alicante
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Une couleur jaune doré intense et brillante.
Nez
Très expressif ; on y retrouve des arômes d'agrumes, avec de subtiles notes tropicales et des nuances biologiques issues de la trame florale.
Bouche
Corsé et ample. Il présente une acidité bien intégrée et une salinité vive qui envahit le palais. Finale sèche, longue et d'une excellente texture.

Vignoble et élaboration

Description
Terrains sélectionnés à Villena.
Sol
Avec une salinité élevée, facteur qui définit le caractère du vin.
Vinification
Macération en contact avec les peaux pendant 5 jours (fermentation spontanée). Pressurage à mi-fermentation pour achever le processus sans les peaux dans des cuves en béton.
Elevage
9 mois dans des cuves en béton, sur des lies fines et sous voile de fleur naturel.