Weingut Heinrich

Situé sur les rives du lac de Neusiedl, dans le Burgenland, ce domaine viticole a bouleversé les fondements de la viticulture autrichienne. Grâce à leur intuition, à d’énormes efforts et à une philosophie commune profondément ancrée, ils ont transformé ces modestes débuts en ce grand projet qu’il est aujourd’hui, en gérant les près de cent hectares qui ont redessiné la carte viticole d’Europe centrale.

Philosophie

Après avoir connu un succès international grâce à des vins rouges puissants et concentrés, l’esprit non conformiste du couple les a conduits à une deuxième révolution en 2006 : la conversion totale à la biodynamie (certifiée par Demeter et Respekt).

Leur identité forte d’aujourd’hui naît d’un terroir vivant et holistique, un écosystème où les moutons et la flore sauvage cohabitent avec des cépages autochtones tels que le Blaufränkisch, le Zweigelt et le St. Laurent. En renonçant totalement aux produits chimiques, ils permettent aux racines d’extraire la minéralité la plus pure des sols calcaires et schisteux, conférant au raisin une énergie, une fraîcheur et une tension impossibles à reproduire par l’agriculture conventionnelle.

Méthodes de vinification

Cette authenticité sauvage se transpose sur le domaine selon le principe non négociable d’une intervention minimale. Les fermentations sont toujours spontanées, à l’aide de Levures indigènes, et les vins mûrissent lentement dans de grands fûts de bois usagés, des amphores en terre cuite ou des œufs en béton, évitant ainsi les artifices du chêne neuf.

Aucune filtration, aucune clarification et un ajout de soufre quasi nul. Chaque bouteille est le reflet à l’état brut de son terroir. Il en résulte une gamme de vins profonds et purs, qui défient les canons traditionnels pour démontrer le véritable potentiel d’une Autriche indomptée.