Description

C'est sur les flancs d'une montagne dolomitique que pousse le Mourvèdre avec lequel le domaine valencien Casa Los Frailes fait ce vin rouge, qui tire son nom de la parcelle d'où il vient : Las Dolomitas. On parle ici des sols les moins profonds du domaine, où les racines de la plante descendent à peine 60 centimètres avant de rencontrer la roche mère. Ce fait confère au vin une singularité qui est respectée au maximum dans le domaine, avec une intervention minimale et l'utilisation de cuves en béton et de jarres en argile que les moines utilisaient il y a des siècles

Fiche technique

Le domaine
Casa Los Frailes
Type de vin
Rouge
Millésime
2023
Alcool
14.0% vol.
Cépage
100% Monastrell
Origine
Valencia
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur cerise, avec un bord grenat.
Nez
Arômes de fruits mûrs, de fruits confits et d'épices douces.
Bouche
Savoureux et mûr.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
Parcela Las Dolomitas.
Description
Située sur le flanc d'une montagne à 700 mètres d'altitude. Agriculture de secano et plantation en vaso.
Année de plantation
Cépages d'environ 30 ans.
Sol
Très caillouteux, peu profond, très proche de la roche mère calcaire. Il contient des conglomérats calcaires marins, des galets et des dolomies super riches en magnésium.
Rendement
3.000 kilos par hectare.
Vinification
L'intervention dans le domaine est réduite au minimum. Fermentation avec des levures indigènes, remontages doux, dose minimale de soufre et filtration finale douce.
Elevage
La fermentation malolactique et l'élevage se font dans de vieilles cuves du XVIIe siècle que les moines utilisaient pour faire du vin. Le vin passe 10 mois dans de vieilles cuves en béton et des amphores en terre cuite.