Description

L'Archetipo Mistico est un vin rouge élaboré exclusivement à partir du cépage Primitivo, très typique de la région des Pouilles, où naît ce vin signé par la famille Dibenedetto, fervente défenseuse de l'agriculture synergique, un modèle de Viticulture raisonnée qui interdit le labour et les produits chimiques de synthèse. Producteur : Élaboré sur le domaine selon le principe de l'intervention minimale, ce vin rouge présente d'élégantes notes de fruits noirs et de compote, sur un fond de réglisse, de cacao et d'épices douces. Très agréable grâce à sonacidité juteuse et à une finale longue et savoureuse, il s'accorde à merveille avec de nombreux plats.

Fiche technique

Le domaine
L'Archetipo
Type de vin
Rouge
Millésime
2022
Alcool
16.5% vol.
Cépage
100% Primitivo
Origine
Salento IGT

Dégustation

Vue
Une robe d'un rouge rubis profond et intense, avec de riches reflets grenat.
Nez
Des arômes de fruits noirs mûrs et compotés (prunes, raisins secs et figues), subtilement accompagnés de notes balsamiques, avec des notes de réglisse, de cacao et d'épices douces comme la cannelle.
Bouche
Au palais, il surprend par son caractère ample, chaleureux et enveloppant ; c'est un vin rouge au volume imposant et à la structure tannique mûre, où le degré d'alcool marqué s'intègre à la perfection grâce à une acidité juteuse et à une note minérale persistante. Sa finale est longue, savoureuse et profondément agréable.
Température de service
Entre 14 et 16 °C.
Accord mets et vin
Viandes rouges grillées, ragoûts de gibier, pâtes accompagnées de sauces rustiques et fromages très affinés.

Vignoble et élaboration

Année de plantation
Elle a en moyenne 20 ans.
Sol
Argilo-limoneux avec présence de pierres calcaires.
Vendanges
Vendange manuelle minutieuse effectuée au moment optimal de maturation (généralement à la mi-septembre).
Vinification
Les grappes sont soumises à l’égrappage et au foulage. Le moût subit une macération et une fermentation spontanée, grâce à ses propres levures indigènes, qui se prolonge pendant environ 2 à 3 semaines dans de grandes cuves inox.
Elevage
Une fois la fermentation malolactique achevée naturellement, le vin est élevé pendant au moins 12 mois dans des cuves inox sur ses lies fines, puis bénéficie d'un repos supplémentaire en bouteille.