Description

Le Domaine de l'Aigle est situé près de Limoux, au pied des Pyrénées. Le vignoble se trouve entre 250 et 500 mètres d'altitude, ce qui en fait l'un des plus hauts de la Haute Vallée de l'Aude, voire du Languedoc. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Pinot noir, cultivé selon le système Terra Vitis.

Avec

ses tanins Fino et soyeux et sa finale longue et fruitée, il accompagne parfaitement les viandes rouges grillées, les volailles rôties, les poissons grillés ou en sauce et les fromages affinés

Fiche technique

Le domaine
Gérard Bertrand
Type de vin
Rouge
Millésime
2023
Alcool
14.5% vol.
Cépage
100% Pinot noir
Origine
IGP Haute Vallée de l’Aude
Certifications
Demeter
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur rouge rubis avec des reflets cuivrés.
Nez
Arômes de framboise et de groseille avec quelques notes grillées.
Bouche
Fruité et finement épicé. Tanins fins et soyeux, qui apportent une structure exceptionnelle.
Température de service
Il est recommandé de servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec les viandes rouges grillées, les volailles rôties, les poissons grillés ou en sauce et les fromages affinés.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles plantés à une altitude comprise entre 250 et 500 mètres.
Size
47 hectares.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Les raisins sont égrappés et sélectionnés. Une macération à froid de 5 à 8 jours est effectuée avec des pigeages fréquents. Au début de la fermentation alcoolique, des pigeages sont pratiqués, puis progressivement remplacés par des remuage afin de mieux contrôler l'extraction des arômes et des tanins. Enfin, la macération dure 3 semaines, puis un pressurage pneumatique est effectué avec séparation du moût de goutte qui est conservé au froid pendant 24 heures avant sa cuvaison. Fermentation malolactique ultérieure.
Elevage
Rouge crianza de 9 mois en fûts de chêne.
Embouteillage
Sans filtre.

L'avis des experts

Decanter:

Impressive toasty oak, strawberry, thyme and a hint of violet. Fine grained tannins with notes of sweet spice and complex ripe berry fruit.