Description

L'ancien Essential Púrpura reste une excellente porte d'entrée dans l'univers Juvé & Camps. Un brut élaboré à partir de vignes cultivées sur les meilleurs terroirs de l'Alt Penedès. Il bénéficie d'un vieillissement en bouteille de deux ans en moyenne et nous offre finalement un vin effervescent d'une grande persistance, dont l'arôme reste longtemps en bouche, nous laissant un agréable souvenir. Sa palette aromatique s'étend des notes de fruits charnus à un léger fond floral, en passant par de légères touches de pain grillé.

Fiche technique

Le domaine
Juvé & Camps
Type de vin
Effervescent
Millésime
2021
Alcool
12.0% vol.
Cépage
40% Macabeo, 35% Xarel·lo, 25% Parellada
Origine
Corpinnat
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
D'une couleur jaune vif avec des reflets verts. Ses bulles sont fines et régulières.
Nez
Corsé, avec une note particulière de fenouil dans ce millésime, accompagnée de fruits blancs et de subtiles nuances de pâtisserie dues à son vieillissement en bouteille.
Bouche
Les bulles sont vives et bien intégrées, laissant une sensation de fraîcheur éclatante en bouche pour aboutir à une longue finale harmonieuse qui invite à continuer à déguster.
Température de service
Entre 6 et 8 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
Finca Espiells.
Description
Vignobles cultivés dans le Penedès, certifiés biologiques, situés à une altitude comprise entre 100 et 250 mètres au-dessus du niveau de la mer, et intégrés dans des forêts et des lisières qui y apportent de la biodiversité. Les vignes sont entretenues selon des techniques de viticulture régénérative et de précision, avec une taille respectueuse, en privilégiant de faibles rendements afin de préserver la santé et la longévité du Vignoble. Lutte biologique contre les ravageurs et surveillance des maladies pour éviter les traitements, ainsi que des contrôles de maturation par parcelle.
Sol
Calcaire.
Climat
Le millésime 2021 a marqué le début du cycle de sécheresse actuel dans la région, dû à un temps sec et chaud. Les réserves d'eau accumulées au cours des années précédentes ont permis aux vignes de relever ce défi avec brio, donnant naissance à des vins exceptionnellement fruités et d'une grande intensité aromatique, dotés d'un remarquable potentiel d'élevage.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Pressage doux des raisins pour obtenir le moût de tête. Décantation statique à froid pour en séparer les impuretés. Chaque cépage subit une première fermentation séparée dans des cuves inox. Ce processus est suivi de la fermentation malolactique, réalisée à l'aide de bactéries lactiques naturellement présentes dans le raisin, qui contribuent à réguler l'acidité et la onctuosité du vin. Vient ensuite le coupage. Enfin, le coupage fermente une seconde fois en bouteille avec du moût concentré rectifié, c’est-à-dire un jus de raisin concentré et riche en sucres naturels, ainsi que des levures sélectionnées. Le dosage est brut.
Elevage
Élevage sur lies d'au moins 24 mois.
Embouteillage
En février 2022.