Description

L'ancien Essential, avec son étiquette et son image revisitées, met désormais pleinement à l'honneur le Xarel·lo, le raisin « fétiche » de Juvé & Camps qui le compose. À la fois vif et soyeux, décontracté et chic, ce cava est la meilleure façon pour la maison établie dans le Penedès d'honorer ses racines.

Fiche technique

Le domaine
Juvé & Camps
Type de vin
Cava
Millésime
2021
Alcool
12.0% vol.
Cépage
100% Xarel·lo
Origine
Corpinnat
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
D'une couleur jaune pâle aux reflets dorés, avec des bulles bien intégrées.
Nez
Il se distingue par son caractère fruité, complété par des notes de fleurs blanches et de plantes aromatiques méditerranéennes (fenouil, camomille en infusion), sur un fond de pain légèrement grillé et de fruits secs.
Bouche
Un cava qui offre un bel équilibre entre corps et acidité, se révélant charnu, sérieux, frais et doté d'une certaine complexité.
Température de service
Entre 6 et 8 °C.
Accord mets et vin
Idéal pour accompagner des plats tels qu'un « poke bowl » au saumon, une brioche au rosbif et aux pommes ou du riz basmati aux petits légumes de saison et aux raisins secs.

Vignoble et élaboration

Nom
Fincas de Espiells y Can Rius.
Description
Vignobles situés dans le Penedès. Le domaine d'Espiells se trouve à une altitude comprise entre 180 et 245 mètres.
Sol
Argilo-calcaire.
Vinification
La fermentation s'effectue dans des cuves en inox et, une fois la fermentation malolactique terminée, l'assemblage est réalisé en sélectionnant les vins de base qui expriment le mieux la fraîcheur et la vivacité recherchées pour ce vin effervescent. Après la seconde fermentation en bouteille, vient le moment de l'élevage.
Elevage
Rouge crianza d'une durée moyenne de 25 mois sur lies en entreillage. Il présente une teneur en sucre résiduel de 9,7 grammes par litre (brut).