Description

Jean-Paul & Benoît Droin Petit Chablis nace en las mesetas calcáreas de suelo portlandiense situadas por encima de los célebres grands crus de la denominación. Elaborado por una de las sagas familiares más veneradas de Borgoña a partir de parcelas de Chardonnay con una media de 30 años, este blanco imprescindible destaca por su accesibilidad y su perfil puramente expresivo. Con una producción limitada, la fermentación en depósitos de acero inoxidable preserva la tensión y nitidez de la fruta, dando lugar a un vino fresco, de trago ágil y repleto de carácter mineral. Una etiqueta ideal para saborear la esencia más auténtica de Chablis.

Fiche technique

Le domaine
Jean-Paul & Benoît Droin
Type de vin
Blanc
Millésime
2025
Alcool
12.5% vol.
Production
14.000 botellas
Cépage
100% Chardonnay
Origine
Petit Chablis

Dégustation

Vue
Color amarillo pajizo muy claro con destellos verdosos y brillantes.
Nez
Presenta notas de fruta de pulpa amarilla y un carácter salino en los años más frescos, con toques de piza y piedra mojada en los años más cálidos.
Bouche
En boca se muestra accesible, fresco y directo, desplegando un paso fluido donde destaca una agradable sensación salina y un final limpio y persistente.
Température de service
Entre 9 y 12 ºC.
Accord mets et vin
Acompaña de forma impecable aperitivos a base de verduras frescas o crudas, mariscos y, de manera muy especial, una buena fuente de ostras frescas.

Vignoble et élaboration

Description
Viñedo ubicado en una meseta sobre los Grand Crus de Chablis. Viticultura equilibrada para mantener el control de plagas.
Size
1,85 hectáreas.
Année de plantation
30 años.
Sol
El Petit Chablis destaca por su suelo portlandiense, también denominado caliza «Barrois» de guijarros. Este se encuentra siempre en las mesetas situadas por encima de los estratos kimmeridgienses, a una altitud de unos 200 metros.
Vinification
Prensado neumático. Desfangado enzimático natural de 12 a 24 horas a unos 15 °C, seguido de una fermentación con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable. Fermentación maloláctica seguida del ensamblaje tras 8 a 10 meses de crianza.
Embouteillage
Se realiza tras un filtrado ligero y una clarificación si es necesaria.