Description

Sous la direction de Benoît Droin, représentant de la quatorzième génération d’une famille liée à Chablis depuis quatre siècles, ce premier cru est issu du mythique calcaire kimméridgien, un sol riche en fossiles marins qui confère au Chardonnay une identité unique. Dans ce millésime 2024, le vin déploie une élégance exceptionnelle, fruit d’une vinification qui respecte chaque nuance du terroir.

Fiche technique

Le domaine
Jean-Paul & Benoît Droin
Type de vin
Blanc
Millésime
2025
Alcool
12.6% vol.
Cépage
100% Chardonnay
Origine
Chablis Premier Cru Vaillons

Dégustation

Nez
Des notes d'écorce d'orange, de chèvrefeuille et des effluves de pâtisserie.
Bouche
Corps moyennement corsé, avec une texture soyeuse et beaucoup de fraîcheur.
Température de service
Entre 9 et 12 °C.
Accord mets et vin
À déguster avec des fruits de mer et de la volaille en sauce.

Vignoble et élaboration

Vinification
Alimentation par gravité dans la presse pneumatique. Fermentation alcoolique effectuée en partie dans des cuves inox et en partie en fûts, avec contrôle de la température. La fermentation malolactique est réalisée.
Elevage
10 mois en fût.