Description

Ce vin rouge exceptionnel est produit à Vosne-Romanée, un lieu mythique. Ce village de taille modeste est le berceau de certains des grands crus les plus prestigieux de Bourgogne. Il est situé au cœur de la Côte de Nuits, entre Vougeot et Nuits-Saint-Georges. Ce vin très expressif, aux arômes de fruits noirs, de violette et de poivre noir, incarne l'élégance au palais.

Fiche technique

Le domaine
Jean-Claude Boisset
Type de vin
Rouge
Millésime
2019
Alcool
14.5% vol.
Cépage
100% Pinot noir
Origine
Vosne-Romanée

Dégustation

Vue
Belle couleur rouge rubis.
Nez
Expressif, avec des arômes de fruits noirs, de violette et des notes de poivre noir.
Bouche
Fino et élégant, avec une structure riche et une très bonne longueur.
Température de service
Il est recommandé de servir à 16 °C.
Garde
Une durée de garde minimale de 7 ans, mais il peut être conservé pendant de nombreuses années s'il est bien protégé.

Vignoble et élaboration

Nom
Les Vigneux
Description
Vignoble situé sur un versant en pente douce à environ 250 mètres d'altitude, au nord du village. Exposition est-sud-est.
Size
0,27 hectare.
Année de plantation
Moyenne d'âge : 45 ans.
Sol
Calcaire.
Rendement
49 hectolitres par hectare.
Vendanges
Vendange le 19 septembre 2019.
Vinification
Après une première sélection dans le vignoble et une seconde sélection dans le domaine, 50 % des grappes subissent l'égrappage sans être soumises au pressurage et les grains entiers sont transférés dans les cuves de fermentation. Longue macération de 21 jours avec 30 % de grappes entières et 3 jours de macération à froid (12 °C). Aucun enzyme ni tanin n'est ajouté, seulement des levures indigènes. Vinification sans sulfite.
Elevage
Élevage de 16 mois sur lies en fûts de chêne français (33 % neufs) toastés à très basse température afin d'apporter des notes subtiles et délicates au vin.
Embouteillage
En mars 2021.