Description

Grimalt Caballero est un vin élaboré selon la philosophie « moins c'est plus » et selon le principe que les choses simples impliquent toujours un processus long et complexe. Pour son élaboration, deux cépages autochtones ont été utilisés, le Callet et le Fogoneu, qui poussent dans deux petits vignobles situés à environ 100 mètres d'altitude. Après une vinification simple et e avec des levures autochtones, on obtient ce que le critique Luis Gutiérrez considère comme l'un des meilleurs vins rouges méditerranéens actuellement produits en Espagne. Il se distingue par sa fraîcheur, son caractère floral et épicé et son élégance, avec une finale longue et une tension parfaite.

Fiche technique

Le domaine
4 Kilos
Type de vin
Rouge
Millésime
2022
Alcool
12.0% vol.
Production
600 bouteilles
Cépage
70% Callet, 30% Fogoneu
Origine
IGP Mallorca
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur rubis brillante.
Nez
Très aromatique, avec des notes florales et épicées qui se distinguent des autres et se déploient constamment.
Bouche
Il se distingue par sa profondeur, sa complexité, ses nuances, son élégance, sa douceur singulière, sa fraîcheur et son degré d'alcool modéré, ce qui est exceptionnel compte tenu de l'année particulièrement chaude qu'a été 2022.
Température de service
16 °C.
Garde
Jusqu'en 2036 environ, si le produit est conservé dans des conditions optimales.

Vignoble et élaboration

Nom
Viña Petita y Viña Ermassos.
Description
Deux domaines situés à 100 mètres d'altitude. Vignobles cultivés selon les critères de la viticulture biologique. Couverture végétale autochtone pour renforcer la microbiologie du sol et, en automne, la concurrence hydrique.
Année de plantation
Entre 40 et 50 ans environ.
Sol
Composé de « call vermell » pur et de marne bleue en dessous, ce qui permet aux vignes plus âgées de retenir l'eau et de survivre aux années chaudes.
Climat
Très chaud et sec, le cycle correspondant au Millésime 2022.
Vinification
Il est effectué dans des fûts de chêne français de 225 litres.
Elevage
Élevage en fût français Allier neuf de 600 litres pendant 14 mois.
Embouteillage
En mars 2025.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

The 2022 Grimalt/Caballero was cropped from a very warm and dry year, the start of a cycle that lasted until 2025. It is a blend of 70% Callet, which provides floral notes of violets and a mineral/reductive sensation, and 30% Fogoneu. This vineyard showed its greatness with two meters of pure call vermell and blue marl underneath, a soil that allows the 60-year-old plants to survive in warm years like 2022. It fermented in 225-liter barrels completely destemmed because of the conditions of the grapes this year—fermenting at 20 to 30 degrees Celsius with a maceration of no more than 20 days—and matured in a new 600-liter French Allier barrel for 14 months. This also has a subtle honeyed note and reminiscences of beeswax and pollen that I found in the Motor América/Callet wine. But there's more of everything here: depth and complexity, nuance and elegance, and it's very floral and keeps the poise. It has contained ripeness and a moderate 12% alcohol with a pH of 3.64 and 5.6 grams of acidity, coming through as medium-bodied, fresh and balanced—freshness with muscle. The wine is incredibly fresh and elegant for the very warm year and among the finest vintages, despite the adverse conditions of the year. Only 600 bottles were filled in March 2025. (Luis Gutiérrez)