Georges Laval Les Longues Violes 2013

Un vin effervescent culte issu d’une parcelle mythique appelée Les Longues Violes, un terroir argilo-calcaire situé à Cumières qui se targue de n’avoir jamais été traité avec des produits chimiques. Élaboré par Vincent Laval, pionnier et fervent défenseur de la biodynamie, ce vin est le fruit d’un processus artisanal rigoureux : fermentation spontanée avec des levures indigènes en fûts de chêne et un très long élevage de 84 mois (7 ans) en Entreillage sur les lies en cuve.