Georges Laval Les Hautes Chèvres 2020

Les Hautes Chèvres est l’un de ces joyaux qui incarnent l’essence la plus pure de la Vallée de la Marne. Vincent Laval, figure de proue de la viticulture biodynamique en Champagne, signe ce blanc de noirs culte issu des plus vieilles vignes de la famille, plantées entre 1965 et 1967 sur la colline de Cumières. Fidèle à une philosophie prônant une intervention minimale et un respect maximal du terroir argilo-calcaire, ce vin effervescent fermente et mûrit pendant 8 mois en fûts de chêne avant d’entamer un long vieillissement à l’entreillage de 48 mois. Le résultat est un brut nature à la personnalité irrésistible.