Description

L'histoire de ce vin, produit à seulement 1 000 bouteilles, est celle d'un coup de cœur pour un vignoble. David Sampedro a convaincu Melanie de l'acquérir avant qu'il ne soit trop tard, car c'était un vignoble « de conte de fées », situé entre une falaise escarpée impossible à mécaniser et à très faible production. Un « désagrément » avec des vignes presque centenaires plantées sur un sol calcaire qui produisent des raisins de la plus haute qualitésan Julián produit un vin rouge fascinant, aux arômes fruités, herbacés et épicés. Très expressif, il promet une excellente évolution en bouteille.

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Bhilar
Type de vin
Rouge
Millésime
2020
Alcool
14.0% vol.
Sous-zone
Rioja Alavesa
Cépage
Tempranillo, Graciano, otras
Origine
Rioja

Dégustation

Vue
De couleur rouge cerise avec des reflets violacés.
Nez
Frais, complexe et aromatique. Les notes épicées, herbacées et aromatiques prédominent.
Bouche
Frais, avec une acidité vive et des tanins élégants et raffinés.
Température de service
Il est recommandé de servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec les plats de gibier, les viandes grillées et les ragoûts consistants.

Vignoble et élaboration

Nom
San Julián
Description
Situé à Laguardia. Il s'agit d'un vignoble isolé sur une colline escarpée, orienté vers l'est et géré selon les principes de l'agriculture biodynamique.
Size
0,6 hectare.
Année de plantation
Centenaires.
Sol
En calcaire pur.
Vinification
Chaque baie est sélectionnée à la main et placée dans des cuves ouvertes. Le pressurage des raisins est effectué au pied afin d'éviter de casser les pépins qui libèrent des tanins amers. La fermentation est réalisée sans ajout de levures et avec 40 % de grappes entières
Elevage
Rouge crianza de 2 ans en fûts de chêne français de 225 litres.