Description

Envínate Linit est un vin blanc à l'identité méditerranéenne marquée, élaboré dans la Manchuela à partir du cépage autochtone Pardillo, issu d'un vignoble centenaire cultivé à 700 mètres d'altitude. Un vin d'une grande finesse minérale et d'une élégance sophistiquée qui renoue avec le patrimoine viticole ancestral grâce à un profil frais, subtil et authentique.

Fiche technique

Le domaine
Envínate
Type de vin
Blanc
Millésime
2025
Alcool
12.5% vol.
Cépage
100% Pardillo
Origine
Manchuela

Dégustation

Vue
Jaune paille brillant, limpide, avec de légers reflets verdâtres.
Nez
Expressif, net et franc, ce vin révèle des arômes de fruits blancs frais, tels que la pomme et la poire, accompagnés de subtiles notes d'herbes aromatiques méditerranéennes et d'une note de fond marquée par des notes calcaires et salines.
Bouche
Au palais, il offre une attaque vive, fraîche et ample. Il présente un milieu de bouche enveloppant, structuré par une acidité vive et une texture légèrement gras/onctueuse, qui mène à une finale longue, savoureuse et d'une grande persistance.
Température de service
Entre 7 et 10 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Vignoble centenaire cultivé en gobelet traditionnel selon des méthodes d'intervention minimale, à environ 700 mètres d'altitude.
Size
1,7 hectare
Année de plantation
Plus de 100 ans.
Sol
Sols argileux présentant de nombreux galets en surface, reposant sur une couche calcaire.
Vendanges
Manuel.
Vinification
Pressurage direct des raisins sans égrappage. Fermentation alcoolique spontanée avec des Levures indigènes dans des cuves en béton sans contrôle de la température.
Elevage
8 mois entre les cuves à béton et les fûts de 350 litres.
Embouteillage
Sans clarification ni filtrage.