Description

El Rescatado est la gamme biologique du projet Leyenda del Páramo, un domaine qui récupère les cépages et les styles autochtones de la province de León. Il s'agit ici d'un vin rouge mono-cépage Prieto picudo, vendangé à la main et élevé brièvement en fûts français et américains. Il se distingue par sa fraîcheur et sa texture veloutée.

Fiche technique

Le domaine
Leyenda del Páramo
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
13.5% vol.
Cépage
100% Prieto picudo
Origine
IGP Castilla y León
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur rouge grenat intense avec des nuances pourpres.
Nez
Arômes de fruits rouges sauvages avec des notes florales et caractéristiques du Rouge crianza en fût de chêne
Bouche
Sec, frais, velouté, équilibré et persistant.
Température de service
Il est recommandé de servir à 16 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles biologiques.
Année de plantation
Plus de 20 ans.
Vendanges
Vendange manuelle dans des caisses de 20 kilogrammes.
Vinification
Pré-macération à froid pendant 8 heures dans une cuve pneumatique. Fermentation alcoolique avec contrôle de la température.
Elevage
Rouge crianza de 3 mois en fûts de chêne français (50 %) et américain (50 %) de deuxième et troisième utilisation.