Description

Dominio del Soto, le projet de Chapoutier à Ribera del Duero, lance le deuxième millésime de sa Reserva très attendue. La maison travaille en biodynamie. Ce tempranillo est un bon exemple de l'énorme potentiel du domaine, qui a déjà séduit la critique avec cette nouvelle création. Un vin rouge aux notes de fruits rouges et noirs au nez, ainsi qu'une certaine touche fumée.

Fiche technique

Le domaine
Dominio del Soto
Type de vin
Rouge Reserva
Millésime
2019
Alcool
14.0% vol.
Cépage
100% Tempranillo
Origine
Ribera del Duero
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur grenat profond.
Nez
Très aromatique, avec des notes de fruits noirs mûrs grillés. On y trouve également de légères notes de fruits rouges.
Bouche
Attaque fraîche, avec des notes fruitées et une finale très longue. Des notes épicées apparaissent également. Il est très fluide.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 16 et 18 °C.
Accord mets et vin
Côte de porc, homard.

Vignoble et élaboration

Description
Terrasses anciennes situées à 900 mètres d'altitude.
Climat
Méditerranéen, avec des influences continentales. Hivers rigoureux et étés chauds, avec de grandes variations de température entre le jour et la nuit.
Vendanges
Vendange effectuée à la main dans des caisses de 16 kg.
Vinification
Fermentation dans des cuves inox avec pré-macération à basse température. Cuvaison pendant 6 semaines et une petite partie de la fermentation malolactique est effectuée en fûts, environ 10 %.
Elevage
Élevage de 24 mois en fûts de chêne français.
Embouteillage
Le vin repose dans le casier à bouteilles pendant un an avant d'être commercialisé.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

The 2019 Reserva shows higher ripeness, despite having only 14.19% alcohol, with notes of candied fruit, an earthy touch and toast, spice and smoke notes. It's medium- to full bodied, with abundant tannins and a dry, slightly astringent finish. This matured in barrel for two years. 11,034 bottles produced. It was bottled in September 2022.

James Suckling:

Aromas of rich but fresh blackberries and cherries with some pine cones, coffee beans and dark chocolate. Tight-grained on the palate, with a full body and chalky tannins. A bit gritty, with structure coming from the wood. Long and really well made. From organically grown grapes. Drink from 2025.