Description

Le « Dominio de Atauta » est élaboré à partir d'un assemblage de très vieux vignobles d'avant le phylloxéra, situés en plein cœur de la vallée du même nom, dans la province de Soria. Un véritable exemple de complexité et d'équilibre, porté par un sublime Rouge Fino qui respire la fraîcheur et l'élégance.

Fiche technique

Le domaine
Dominio de Atauta
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
14.5% vol.
Cépage
100% Tinto fino
Origine
Ribera del Duero

Dégustation

Vue
Couleur picota éclatante aux reflets violacés.
Nez
Un nez franc, intense et corsé, aux arômes de fruits rouges et noirs, accompagnés de notes d'herbes aromatiques qui s'intègrent à la perfection à un fond minéral de craie provenant de la roche calcaire sur laquelle repose la vallée d'Atauta.
Bouche
Tout en élégance et en finesse, avec une note minérale.
Température de service
Il est recommandé de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Viandes blanches, rôtis d'agneau ou de chevreau, ris de veau, champignons et plats à base de riz. Il se marie également avec les plats à base de viande, comme les paellas au lapin. Il s'accorde par ailleurs parfaitement avec le boudin au riz et tout plat relevé à la truffe noire.

Vignoble et élaboration

Description
Sélection de 25 terroirs situés entre 940 et 1 010 mètres d'altitude. Ils se trouvent sur des versants, dans des landes et au fond de la vallée d'Atauta.
Année de plantation
Cépages 100 % préphylloxériques, âgés de 130 à 190 ans.
Sol
Sables calcaires contenant des galets, limono-sableux ou argileux. Tous ces types de sols reposent sur une couche rocheuse calcaire dont la profondeur varie entre 0,7 et 2 mètres.
Vinification
Vinification par « terroirs » dans des cuves en bois et des cuves en béton, en sélectionnant le matériel en fonction des caractéristiques des raisins de chacune de ces parcelles.
Elevage
Élevage de 14 mois en fûts de chêne français (15 % neufs et 85 % usagés) et de 4 mois dans des cuves en chêne français d'une capacité de 5 200 litres.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

There is great purity and freshness in the 2021s, and the eponymous 2021 Dominio de Atauta is no exception. Produced with a selection from their best vineyards in the Atauta Valley, it is complex and has depth, good ripeness, 14.5% alcohol and a pH of 3.63 and 5.05 grams of acidity. They have 25 different terroirs, and this blend comes with complexity, power and elegance, reflecting the conditions of the place and the vintage, with added freshness. It fermented in 5,000-liter oak vats with indigenous yeasts and matured for 13months in French oak barrels, 15% of them new, followed by another four months in oak vats to achieve a better stabilization of the wine. 2021 delivered a good crop, and they produced 58,494 bottles and 1,260 magnums. This is among the finest vintages for the cuvée. It was bottled in June 2023.

James Suckling:

Ripe red cherries, strawberries and some blue fruit and minerals. A touch of white pepper. Full and fine-boned, with chalky tannins on the palate. Long and tight, with signature Atauta tension and reactive tannins from the 130-year-old ungrafted vines in the cooler part of Ribera del Duero. Very long, juicy and minerally, if not a bit salty. Drink or hold.