Description

Ce champagne d'exception est élaboré exclusivement à partir de raisins issus de récoltes d'une qualité exceptionnelle. Ce nouveau millésime fait preuve d'une présence inébranlable, avec une texture unique tout au long de la dégustation, ce qui lui permet de s'exprimer pleinement au fil du temps.

Sa structure intrinsèque est lumineuse et austère, avec des saveurs élégantes et linéaires. Il suscite des émotions stimulantes grâce à une subtile amertume suivie d’une vibration apaisante et durable.

Fiche technique

Le domaine
Dom Pérignon
Type de vin
Champagne
Millésime
2017
Alcool
12.5% vol.
Cépage
61% Chardonnay, 39% Pinot noir
Origine
Champagne

Dégustation

Nez
Il présente des notes de cacao et de torréfaction, équilibrées par des notes florales de tilleul, de jasmin et de pivoine, rehaussées par des épices telles que l'anis et la cardamome. L'ensemble est harmonisé par une fraîcheur fruitée et végétale, avec des notes d'orange et de papaye.
Bouche
Il offre une expérience tactile unique, avec des notes de pêche, de nectarine, d'agrumes et de gentiane.
Température de service
Entre 6 et 8 °C.
Accord mets et vin
Il est exceptionnel avec des fruits de mer tels que le crabe royal ou les langoustines, ainsi qu’avec le caviar. De même, ce vin peut accompagner des viandes à une acidité telle que le porc, l’agneau ou le canard. Les fruits exotiques, tels que le kiwi ou la goyave, et les épices comme le curry vert, mettent en valeur le caractère stimulant, réconfortant et sensuel de ce millésime.

Vignoble et élaboration

Vinification
On suit la méthode traditionnelle avec une seconde fermentation en bouteille.
Elevage
Rouge crianza avec entreillage d'au moins 8 ans.

L'avis des experts

James Suckling:

Dense and layered with dried apples and pears as well as candied lemons, grilled lemons and lemon meringue. It's full-bodied, rich, tangy and flavorful. March 2026 release. Tiny production. Smallest ever for Dom Pérignon. A blend of 61% chardonnay and 39% pinot noir. Dosage 4.5 g/L. Drink now.

The Wine Advocate:

Of the two releases—the 2017 and the 2018—the 2017 Dom Pérignon is the deeper and more structurally endowed wine, unfurling from the glass with a complex bouquet of orange peel, dried apricot and burnt buttered toast, mingling with nuances of dried flowers, toasted hazelnut and cacao bean, all strongly singed with the house’s signature smoky reduction. On the palate, it is full-bodied and concentrated, with a rich core of fruit. Its darker, open-knit profile is animated by a pillowy mousse, vibrant acidity and attractively bitter, structuring phenolics that assert themselves on a long, resonant finish.