Description

Ce Vin Santo est un véritable hommage aux anciennes coutumes paysannes. Doux et chaleureux, parfumé, il est élaboré sans précipitation à partir des cépages Trebbiano et Malvasia, qui restent dans le vignoble jusqu'à une Vendange tardive afin que les sucres se concentrent naturellement

Fiche technique

Le domaine
Dievole
Type de vin
Blanc licoreux
Millésime
2016
Alcool
17.5% vol.
Cépage
Trebbiano, Malvasía
Origine
Chianti Classico DOCG

Dégustation

Vue
Couleur ambrée.
Nez
Intense et parfumé, avec des notes de fruits, de miel, de noix et de raisins secs.
Bouche
Doux et chaleureux, avec un arrière-goût raffiné d'amande, de biscuit et de noix, et une finale corsée et persistante.
Température de service
Entre 6 et 8 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Vignoble situé à une altitude comprise entre 300 et 420 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec une orientation sud-sud-ouest.
Sol
Sableux-argileux.
Vinification
Les raisins sont séchés sur des nattes de roseau, dans un endroit bien ventilé et sec. Ensuite, le moût est transféré dans de petits fûts en châtaignier, où il fermente spontanément.
Elevage
Rouge crianza en fûts pendant 5 ans, période durant laquelle le vin subit une oxydation lente et prolongée.
Embouteillage
Rouge crianza en bouteille pendant 6 mois.