Description

L'héritage de Didier Dagueneau, malheureusement disparu, revit dans ce Domaine Didier Dagueneau Blanc Etc, un vin mono-cépage de sauvignon blanc élaboré dans la Loire par son fils Louis-Benjamin. Sa pureté et sa minéralité, forgées sur des sols de silex et de calcaire, associées à une vinification et un élevage en fûts de chêne, ont fait de ce vin un blanc culte de Pouilly-Fumé.

Fiche technique

Le domaine
Domaine Didier Dagueneau
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2022
Alcool
12.0% vol.
Cépage
100% Sauvignon blanc
Origine
Pouilly-Fumé
Certifications
Demeter
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Jaune paille aux reflets brillants et acérés.
Nez
Corsé et minéral, avec des notes de fruits jaunes, des nuances florales (chèvrefeuille) et cette touche caractéristique de pierre à fusil propre aux vins blancs de cette appellation
Bouche
Frais, savoureux et nettement minéral. Il présente une texture onctueuse et généreuse, ainsi qu'une finale élégante aux notes salines.
Température de service
Entre 9 et 12 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Des vignobles composés de quatre parcelles sélectionnées, cultivées selon les principes de la biodynamie avec des rendements très faibles afin de maximiser l'expression du « terroir ».
Size
11 hectares.
Année de plantation
Cépages âgés de 15 à 20 ans.
Sol
Argile contenant du silex et du calcaire.
Climat
Climat continental influencé par la Loire.
Vendanges
Vendange manuelle au moment optimal de maturation.
Vinification
Égrappage et pressurage doux des raisins. Fermentation spontanée avec des levures indigènes dans des fûts.
Elevage
Élevage de 12 mois sur lies dans des fûts de chêne.