Description

Les raisins de Pinot noir utilisés dans l'élaboration du Devaux Cœur de Nature Bio proviennent de parcelles cultivées selon les principes de la Viticulture raisonnée, situées pour la plupart dans la Côte des Bar. Avec ce champagne entièrement biologique, la prestigieuse maison Devaux démontre sa vision d'avenir vers une production de qualité maximale et respectueuse de l'environnement. Le caractère du Pinot noir et les 30 % de vins de Reserva dans l'assemblage final donnent naissance à un vin effervescent frais, intense et profond à la fois. Un style parfait pour accompagner des recettes à base de coquilles Saint-Jacques, de foie gras, de fromages ou de chocolat.

Fiche technique

Le domaine
Champagne Devaux
Type de vin
Champagne
Alcool
12.0% vol.
Sous-zone
Côte des Bar
Cépage
100% Pinot noir
Origine
Champagne
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Nez
Frais et aromatique. Il présente de délicieux arômes de bergamote, d'abricot, de fleurs séchées et de biscuits.
Bouche
Attaque tonique et légèrement saline. Il offre une texture croquante et une harmonie de saveurs de poire et de mandarine, accompagnées de notes de fleurs blanches. Sa finale est longue, intense et fraîche.
Température de service
Il est recommandé de servir entre 6 et 8 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec le foie gras, les coquilles Saint-Jacques, les poissons, les fromages et le chocolat.

Vignoble et élaboration

Description
Raisins provenant de parcelles biologiques de la Côte des Bar.
Année de plantation
Un minimum de 15 ans.
Climat
Continental.
Vendanges
Vendange manuelle afin d'éviter la rupture des peaux et l'oxydation.
Vinification
La fermentation alcoolique est effectuée dans des cuves inox. La fermentation malolactique est également réalisée dans son intégralité. L'assemblage final est composé à 30 % de vins de réserve.
Elevage
Dosage : 5g/L (brut).
Embouteillage
Il présente un dosage de 5 grammes par litre. La mise en bouteille a lieu au moins 3 mois avant la commercialisation.

L'avis des experts

Falstaff:

With an almost pink hue in its straw colour, the wine shows its blanc de noirs nature. The nose is wonderfully fruit-driven, showing notes of Red Delicious apple and ripe, yellow stone fruit. These notions are bedded in a sense of creaminess that continues onto the palate. The body is fresh, crisp and slender, yet shows the generosity and roundness of Champagne’s south while fine, smooth bubbles drive the fruit even further forward. A lovely style that is as suited to aperitif as it is to lighter meals.

Decanter:

From Côte des Bar cooperative winery Devaux comes this organic, 100% Pinot Noir Champagne that's fresh and bright, with zippy crunchy crab apple, white blossom, lemon verbena, red cherry and oat biscuit characters. Tasty, frothy mousse fills the mouth and ebbs away into a light bitter finish. 6g/L.

James Suckling:

Dried lemon, green apple, walnut and white strawberry here with salted butter, too. Crisp and bright with fine bubbles. Tangy and vibrant finish. From organically grown grapes. Dry. Drink now.