Description

Les raisins de ce blanc de blancs proviennent de vignobles gérés selon les principes de la viticulture raisonnée dans la Côte des Blancs, sous-région réputée de Champagne admirée pour la qualité de son Chardonnay. Avec un vieillissement en entreillage d'au moins 3 ans et 45 % de vins de réserve dans l'assemblage final, ce vin effervescent présente un profil à la fois frais et délicat, mais aussi corsé et crémeux. Grâce à sa minéralité subtile et à son acidité optimale, il est idéal pour accompagner une grande variété de plats.

Fiche technique

Le domaine
Champagne Devaux
Type de vin
Champagne
Alcool
12.0% vol.
Cépage
100% Chardonnay
Origine
Champagne

Dégustation

Vue
Net et brillant.
Nez
Intense et frais. Les arômes d'agrumes, de fruits à noyau et floraux s'harmonisent parfaitement avec les notes de fruits secs et de viennoiseries.
Bouche
Attaque tonique et charnue. Les arômes de fruits exotiques et les notes de brioche et de pain grillé persistent en bouche. Il offre un équilibre parfait, une bulle fine et une finale fraîche.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 6 et 8 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec du jambon ibérique, des fruits de mer, des poissons blancs au four, des recettes à base de sauces crémeuses et des fromages doux.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles gérés selon les principes de la viticulture raisonnée. La plupart des raisins proviennent de la Côte des Blancs.
Année de plantation
Un minimum de 15 ans.
Climat
Continental.
Vendanges
Vendange manuelle afin d'éviter la rupture des peaux et l'oxydation.
Vinification
La fermentation alcoolique se déroule dans des cuves inox. Une fermentation malolactique complète est également effectuée. L'assemblage final comprend 45 % de vins de réserve.
Elevage
Au moins trois ans d'élevage en entreillage.
Embouteillage
dosage de 8 grammes par litre. Le dégorgement est effectué au moins 3 mois avant la commercialisation.

L'avis des experts

James Suckling:

Concentrated nose of dried apples, pears, brioche, pastries, almonds and roasted hazelnuts. Medium-bodied with bright acidity and a fine mousse. A more vinous and toasty blanc de blancs. 100% chardonnay. Drink now.

Decanter:

Deftly constructed wine with classic toasty and orchard fruit notes. Versatile and appealing with a hint of spice and a briary kiss on the finish.