Description

Les raisins de ceDevaux Blanc de Blancs Cœur des Bar proviennent de vignobles gérés selon les principes de la Viticulture raisonnée dans la Côte des Blancs, cette sous-région champenoise réputée pour la qualité de son Chardonnay. Avec un vieillissement en fûts d'au moins 3 ans et 45 % de vins de réserve dans l'assemblage final, ce vin effervescent présente un profil à la fois frais et délicat, mais aussi corsé et onctueux. Grâce à sa minéralité subtile et à son acidité optimale, il est idéal pour accompagner une grande variété de mets.

Fiche technique

Le domaine
Champagne Devaux
Type de vin
Champagne
Alcool
12.0% vol.
Cépage
100% Chardonnay
Origine
Champagne

Dégustation

Vue
Net et brillant.
Nez
Intense et frais. Les arômes d'agrumes, de fruits à noyau et de fleurs s'harmonisent à merveille avec les notes de fruits secs et de viennoiserie.
Bouche
Attaque vive et charnue. Les arômes de fruits exotiques ainsi que les notes de brioche et de pain grillé persistent en bouche. Il offre un équilibre parfait, des bulles fines et une finale fraîche.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 6 et 8 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec du jambon ibérique, des fruits de mer, des poissons blancs au four, des plats accompagnés de sauces crémeuses et des fromages doux.

Vignoble et élaboration

Description
Des vignobles gérés selon les principes de la Viticulture raisonnée. La plupart des raisins proviennent de la Côte des Blancs.
Année de plantation
Au moins 15 ans.
Climat
Continental.
Vendanges
Vendange manuelle afin d'éviter la rupture des peaux et l'oxydation.
Vinification
La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves inox. La fermentation malolactique y est également menée à son terme. L'assemblage final contient 45 % de vins de Réserve.
Elevage
Au moins 3 ans de vieillissement en entreillage.
Embouteillage
« Dosage » de 8 grammes par litre. Le dégorgement est effectué au moins trois mois avant la mise en vente.

L'avis des experts

James Suckling:

Concentrated nose of dried apples, pears, brioche, pastries, almonds and roasted hazelnuts. Medium-bodied with bright acidity and a fine mousse. A more vinous and toasty blanc de blancs. 100% chardonnay. Drink now.

Decanter:

Deftly constructed wine with classic toasty and orchard fruit notes. Versatile and appealing with a hint of spice and a briary kiss on the finish.