COS Vittoria Delle Fontane 2021

Le COS Vittoria Delle Fontane est un vin rouge naturel et biodynamique élaboré à partir des cépages autochtones Nero d'Avola et Frappato, un coupage qui domine la plupart des cuvées de ce domaine. Fait intéressant, la fermentation s'effectue en cuves de ciment et en contact avec les peaux, avant que le vin ne soit transféré dans des botas de chêne slovène, où il achève son élevage pendant environ deux ans. Enfin, il achève son élevage dans des amphores avant la mise en bouteille, une fois qu’il a atteint son plein potentiel. Il s’agit de l’un des vins les plus représentatifs de l’île de Sicile, avec un palais chaleureux et puissant, présentant des tanins présents mais souples. Idéal pour accompagner un bon repas du début à la fin ou comme vin de contemplation.