Description

Domaine Yuste présente un nouveau type de vin (vin de liqueurs), une création révolutionnaire née du mystère de l'intensité des levures et des conditions uniques que l'on ne trouve que dans certaines maisons de Sanlúcar de Barrameda. Son processus d'élaboration unique, avec un premier vieillissement oxydatif qui, après quatre ans, est suivi d'un vieillissement biologique d'un an supplémentaire, nous offre un vin si élégant qu'il en devient un véritable parfum au nez. À découvrir.

Fiche technique

Le domaine
Yuste
Type de vin
Parfumé
Alcool
16.5% vol.
Cépage
Listán blanco
Origine
Vino de España

Dégustation

Vue
De couleur topaze avec des reflets ambrés, limpide et brillant.
Nez
D'une grande intensité aromatique, avec des arômes de fruits secs (noix, noisette grillée), des notes iodées propres au vieillissement biologique, des notes balsamiques, de cacao, de caramel, de fumé et de bois noble.
Bouche
Attaque sèche, mais rafraîchissante et agréable au palais. Une touche d'acidité se distingue également au palais, associée à la sapidité, ce qui en fait un vin très équilibré. Une saveur umami est perceptible au milieu du palais. Élégant en rétro-olfaction, où réapparaissent les fruits secs et le bois noble déjà présents au nez.
Température de service
Entre 12 et 14 °C.
Accord mets et vin
En raison de sa polyvalence, ce vin est idéal pour débuter et terminer un repas. Il s'accorde avec une grande variété de plats tels que les riz, les produits fumés, les fromages affinés, les viandes blanches, les poissons gras et les plats épicés.

Vignoble et élaboration

Elevage
Rouge crianza oxydatif pendant 4 ans à 18 % vol., suivi d'un Rouge crianza biologique pendant un an, réduisant le degré alcoolique à 16,5 % vol.