Description

Depuis les rives du lac de Neusiedl, dans le Burgenland, la vision biodynamique de Claus Preisinger se traduit par des vins issus d’une intervention minimale et d’une profonde authenticité territoriale. Ordinaire est élaboré selon la méthode ancestrale afin d’offrir une interprétation directe et décontractée de l’effervescent naturel, où la franchise du fruit et l’expression du sol calcaire s’expriment sans voile, sans clarification ni ajout de Sulfites.

Fiche technique

Le domaine
Weingut Claus Preisinger
Type de vin
Effervescent
Millésime
2023
Alcool
11.5% vol.
Cépage
Pinot Noir
Origine
Burgenland
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur rosé pâle, présentant une légère turbidité naturelle due à l'absence de filtration, accompagnée d'un perlage fin et constant.
Nez
Net, franc et dominé par des arômes de fruits rouges sauvages (groseille, framboise, fraise des bois), accompagnés de notes d'agrumes de pamplemousse rose et d'une subtile nuance de levure fraîche et de craie.
Bouche
D'une bouche vive, légère et particulièrement rafraîchissante. Il présente une acidité vive qui équilibre la texture pétillante, laissant une finale sèche, fruitée et une note minérale persistante.
Température de service
Entre 6 et 8 °C.
Accord mets et vin
Son caractère décontracté et son croustillant en font un apéritif idéal. Il se marie à merveille avec les plateaux de charcuterie artisanale, les sushis, les ceviches, la cuisine d'Asie du Sud-Est et les salades agrémentées de fromage frais ou de fruits secs.

Vignoble et élaboration

Description
Parcelles sélectionnées aux alentours de Gols (lac de Neusiedl). Les vignobles sont cultivés selon des principes biodynamiques stricts (certification Reschpekt), visant à favoriser la biodiversité de l'environnement et la santé du sol.
Sol
Riche en calcaire, en graviers et en sédiments fluviaux.
Climat
Le millésime 2023 dans le Burgenland a été marqué par un printemps doux et un été chaud mais équilibré. Les fortes variations de température entre le jour et la nuit durant la phase finale de maturation ont permis de préserver une acidité naturelle élevée et une excellente fraîcheur aromatique.
Vendanges
Vendange manuelle dans de petites caisses au cours du mois de septembre, en recherchant le juste équilibre entre la fermeté et la maturité du fruit.
Vinification
Fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes. Conformément à la méthode ancestrale, le moût en cours de fermentation est mis en bouteille avant la fin du processus afin de retenir naturellement le dioxyde de carbone. Élaboration sans clarification, sans filtration et sans ajout de sulfites.
Elevage
Repos en bouteille sur ses propres lies de fermentation avant sa mise sur le marché, ce qui permet de conserver le sédiment naturel dans le récipient.