Description

Le Fabivs Sant'Antimo DOC est entièrement élaboré à partir de Syrah. Il est dédié à Fabivs de' Vecchis, évêque de Montalcino, qui a construit le Palazzo Piccolomini en 1672. Ciacci Piccolomini fut l'un des premiers domaines de Montalcino à produire des vins Mono-cépage à partir de ce cépage. C'était le rêve de Giuseppe Bianchini, père de Paolo et Lucia Bianchini, grand amateur de syrahs français.

Fiche technique

Le domaine
Ciacci Piccolomini D'Aragona
Type de vin
Rouge
Millésime
2020
Alcool
14.5% vol.
Cépage
100% Syrah
Origine
Sant'Antimo DOC

Dégustation

Vue
Couleur rouge rubis très intense.
Nez
Bouquet intense, corsé et persistant, avec des notes de myrtilles, de prunes et de cerises, enrichi d'élégantes notes épicées.
Bouche
Chaleureux, doux, bien équilibré et aux tanins charnus.
Température de service
Il est recommandé de servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Il accompagne parfaitement les viandes mijotées et rôties, telles que le gibier.

Vignoble et élaboration

Description
Les vignobles sont situés à une altitude comprise entre 240 et 360 mètres.
Sol
Sol de texture moyenne avec une bonne teneur en limon datant de l'Éocène.
Vinification
Fermentation dans des cuves en acier à température contrôlée.
Elevage
Élevage en fûts de chêne.