Description

Ce Rouge Crianza confirme que le projet de Dominio de Atauta appelé La Celestina a un super avenir devant lui. C'est son septième millésime, un excellent exemple d'équilibre entre fraîcheur, élégance et bonne structure

Fiche technique

Le domaine
Bodegas La Celestina
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
14.5% vol.
Production
121.000 bouteilles
Cépage
100% Tempranillo
Origine
Ribera del Duero

Dégustation

Vue
Couleur cerise.
Nez
Il se démarque par son intensité et sa franchise, avec des arômes de fruits rouges frais et noirs plus mûrs, accompagnés de notes balsamiques de garrigue, de thym, de lavande et de romarin.
Bouche
Rouge fluide et net, avec des arômes de fruits frais. Il est équilibré, avec une longue finale savoureuse, où les fruits plus mûrs réapparaissent. Le bois lui apporte de la gravité et de la complexité, et sa grande harmonie laisse présager une excellente maturation dans les années à venir.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Idéal pour accompagner les viandes blanches, l'agneau ou le chevreau rôtis, les ris et les champignons, le riz au lapin, le boudin au riz et les plats à base de truffe noire.

Vignoble et élaboration

Description
Les vignobles sont répartis entre la Ribera soriana et la Ribera burgalesa ; ceux de la première se trouvent à une altitude comprise entre 870 et 980 mètres, tandis que ceux de la seconde oscillent entre 780 et 850 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Année de plantation
60 ans pour les vignes de Soria et environ 20 ans pour celles de Burgos.
Sol
Dans la région de Soria, le sol est surtout sableux, tandis que dans la partie de Burgos, il est argileux.
Climat
Continental avec des traits méditerranéens, avec des hivers longs et froids, et des étés courts et chauds.
Vendanges
Vendange manuelle dans des caisses de 400 kilos.
Vinification
Passage sur table de sélection, égrappage et cuvaison sans soufre. Macération à froid et vinification par zones. Fermentation malolactique en cuves inox à température contrôlée entre 26 et 28 °C pour garder le potentiel du fruit.
Elevage
Rouge crianza de 12 mois en fût de chêne français, neuf à 20 %.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

The very recently bottled 2021 La Celestina Crianza, produced with 60% grapes from Soria and the rest from Burgos, mostly Roa and La Horra, is a textbook example of the category—aged for 12 months in French oak barrels, 20% of them new, followed by another 18 months in stainless steel before bottling. It's harmonious, combining power with elegance, with a fine-boned profile, fine tannins and very good freshness. It comes in at 14.5% alcohol, with a pH of 3.6 and 5.08 grams of acidity. 115,000 bottles produced. It was bottled in April 2025.