Bodegas La Celestina

L'équipe de Dominio de Atauta recherche sans relâche cette multiplicité de facettes et, plus particulièrement avec La Celestina, elle se concentre sur ce que la rive de Soria et de Burgos a à offrir. Il s'agit de l'interprétation la plus large de toutes les nuances que l'on peut trouver ici.

Ismael Sanz est responsable de l'entretien du vignoble, tandis que Jaime Suárez est l'œnologue chargé de traduire et de façonner les vins qui en sont issus. Depuis San Esteban de Gormaz, ils dépassent les limites de la province de Soria pour rejoindre Burgos, à la recherche de raisins qui reflètent le terroir et son caractère.

Les vignobles sont situés entre 780 et 980 mètres d'altitude, enracinés dans des sols principalement sableux dans la région de Soria et argileux dans celle de Burgos.

Ils choisissent de conserver des méthodes artisanales dans une élaboration minutieuse, ce qui leur permet d'obtenir des vins à la personnalité très marquée. Ils surprennent par leur élégance et leur finesse, séduisent par leur corps et leur volume, mais surtout, ils nous font profiter pleinement de cette diversité bénie des rives.