Description

Castillo de Monjardín définit ce vin blanc comme « l'élégance du Chardonnay », car il est entièrement élaboré à partir de ce cépage, réputé pour être le plus utilisé dans les vins blancs de Bourgogne. Ici, il est cultivé dans des vignobles situés à Ázqueta, au sein de la région navarraise de Tierra Estella. Après la vendange, qui s’effectue d’ailleurs de nuit pour préserver la fraîcheur et les qualités du fruit, il fermente en fût sur lies et est élevé pendant 6 mois également en fûts de chêne, ce qui confère davantage de onctuosité et de structure à ce vin qui s’avère extrêmement gastronomique.

Fiche technique

Le domaine
Castillo de Monjardín
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2024
Alcool
13.5% vol.
Cépage
100% Chardonnay
Origine
Navarra

Dégustation

Vue
Jaune vif aux reflets dorés.
Nez
Expressif et élégant, il offre des arômes de fruits à noyau blancs, tels que la pêche mûre ou l'abricot, ainsi que des notes épicées et sucrées issues de la fermentation en fût, comme la vanille ou la noix de coco.
Bouche
Une acidité vive et persistante, un beau volume au palais et des notes issues de l'élevage sur lies.
Température de service
Entre 9 et 12 °C.
Accord mets et vin
Fruits de mer et poissons gras, volaille rôtie ou accompagnée de sauces crémeuses, pâtes, fromages crémeux, plats à base de fruits secs et de noix, ou plats aux épices douces et aux herbes aromatiques.

Vignoble et élaboration

Description
Ce vignoble est situé à Ázqueta, dans la vallée de Monjardín, en Tierra Estella. Il se trouve à 450 mètres d'altitude.
Année de plantation
30 ans.
Sol
Argileux.
Vendanges
La vendange a lieu la nuit, lorsque les températures sont plus basses.
Vinification
Élevé en fûts neufs de chêne français, avec des « batonnages » réguliers sur ses propres lies.
Elevage
6 mois en fûts de chêne français neufs.