Description

Il s'agit d'un vin véritablement unique, car il existe peu de vins doux élaborés uniquement à partir du cépage Mourvèdre sur le marché. Au palais, c'est un véritable délice qui, cependant, n'est pas trop sucré, avec des notes de prune confite et de fruits secs.

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Castaño
Type de vin
Rouge - sucré
Millésime
2018
Alcool
16.0% vol.
Cépage
100% Monastrell
Origine
Yecla

Dégustation

Vue
Picota profond avec bordure en tuile.
Nez
Nez très net, d'intensité moyenne, avec des notes de fruits noirs confits, des notes de raisins secs, de caroube et d'olive noire.
Bouche
Frais et savoureux, avec des notes de prune confite et de fruits secs (figue). Finale agréable avec une pointe d'acidité qui équilibre la douceur.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 10 et 12 °C.
Accord mets et vin
Avec des desserts ou des fromages bleus. Il se marie également bien avec les foies gras et les pâtés.

Vignoble et élaboration

Nom
Viñedos situados a 750 metros, con orientación norte-sur. Tipo de poda corta, con conducción en vaso.
Année de plantation
Vignes d'une moyenne d'âge d'environ 40 ans.
Sol
Sableux-caillouteux.
Climat
Méditerranée continentale.
Rendement
2.000 kilogrammes par hectare.
Vinification
Longue macération à froid. Fermentation à environ 17 °C.
Elevage
6 mois en fûts de chêne américain et français sans fermentation malolactique préalable.
Embouteillage
Ce vin est mis en bouteille sans stabilisation préalable.