Description

Nous sommes en présence du vin le plus admiré du célèbre domaine San Román. Élaboré à partir des vieilles vignes plantées en pied nu du domaine El Pozo, un site privilégié situé à Villaester, ce joyau révèle tout le caractère, la puissance et l'intensité du Tinta de Toro. D'une production très limitée, c'est un vin rouge incontournable de la région de Zamora.

Fiche technique

Le domaine
San Román Viñedos y Bodegas
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
14.5% vol.
Cépage
100% Tinta de Toro
Origine
Toro
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Robe très intense, de couleur grenat aux reflets violets.
Nez
Concentré et profond. Les arômes de fruits noirs mûrs s'expriment avec intensité sur un fond épicé et légèrement minéral.
Bouche
Puissant, charpenté et aromatique. Il présente une grande intensité en bouche, avec des tanins fermes, une acidité optimale et une concentration fruitée qui laissent présager une excellente évolution en bouteille.
Température de service
Il est recommandé de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Idéal pour accompagner des plats copieux tels que les ragoûts traditionnels, la viande rouge grillée et les fromages affinés.

Vignoble et élaboration

Nom
El Pozo
Description
Un terroir privilégié situé à Villaester. Les raisins sélectionnés pour l'élaboration de ce vin proviennent de vieilles vignes plantées à plus de 700 mètres d'altitude.
Size
5 hectares.
Année de plantation
Plus de 50 ans.
Sol
Très sableux, avec de l'argile à environ 50 centimètres de profondeur.
Rendement
2 500 kilogrammes par hectare.
Vinification
Sélection au domaine, égrappage complet, puis fermentation et macération avec des Levures indigènes pendant 15 jours à une température pouvant atteindre 28 °C.
Elevage
Élevage de 31 mois en fûts de chêne français neufs et usagés.