Description

La Caprichosa est un vin Mono-cépage de Verdejo issu de vignobles situés dans la région de Rueda (Pollos et La Seca), âgés de plus de 30 ans. Après un élevage sur lies, on obtient un vin très aromatique, aux notes de foin, d'agrumes et aux touches balsamiques. Idéal pour accompagner les fruits de mer, les poissons, le foie gras et les fromages affinés.

Fiche technique

Le domaine
Bornos Bodegas y Viñedos
Type de vin
Blanc
Millésime
2025
Alcool
13.5% vol.
Cépage
100% Verdejo
Origine
Rueda

Dégustation

Vue
Jaune pâle, avec des reflets verdâtres.
Nez
Une intensité aromatique élevée, caractérisée par une large palette d'arômes variétaux (foin, notes balsamiques et Agrumes), avec une touche de maturité issue du travail sur Lies.
Bouche
Bonne structure, équilibré, gras/onctueux, velouté et doté d'une longue finale, rappelant les arômes perçus au nez.
Température de service
Entre 9 et 12 °C.
Garde
Jusqu'en 2029 environ, s'il est conservé dans des conditions optimales.
Accord mets et vin
Idéal avec les fruits de mer, le poisson, le foie gras et les fromages affinés.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles situés à Rueda, Pollos et La Seca (Valladolid), à 750 mètres d'altitude. Culture en gobelet.
Size
Le domaine viticole s'étend sur 308 hectares au total.
Année de plantation
Environ 30 ans.
Sol
Ferme, équilibrée, caillouteuse et dotée d'une texture franco-sableuse.
Rendement
4 000 kilogrammes par hectare.
Vinification
Fermentation dans des cuves inox à température contrôlée. Elle se déroule pendant 15 jours à une température de 14 °C.
Elevage
Il repose sur ses lies pendant 6 mois.

L'avis des experts

Tim Atkin:

This still has around two months to go on lees and then a few months in bottle before release. Pineapple and white pepper notes on the nose open to a rich and satisfying palate. At the time of tasting, it is a bit leesy but the palate weight is fantastic and it promises to develop into a concentrated and layered wine with good balance. A good example of vineyard selection, grape selection and nice lees ageing. Great value to boot. 2026-29.