Description

Nous sommes en présence d'un vin qui a séduit certains des plus grands prescripteurs du secteur, tels que Luis Gutiérrez, délégué espagnol de The Wine Advocate, ou Tim Atkin. Producteur à partir du Mantonegro, cépage phare du projet de l'œnologue et viticulteur majorquin Tomeu Llabrés, il exprime toute la typicité et le caractère des sols de call vermell, une argile rougeâtre riche en fer caractéristique de l'île.

Fiche technique

Le domaine
Ca’n Verdura Viticultors
Type de vin
Rouge
Millésime
2024
Alcool
15.0% vol.
Sous-zone
Binissalem
Cépage
100% Mantonegro
Origine
Binissalem

Dégustation

Température de service
Il est recommandé de le servir à une température de 16 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Parcelle en cuvette située dans la zone du Plà de Buc de Santa María, où soufflent les vents d'« embat », une brise marine douce. Viticulture à intervention minimale, avec des pratiques respectueuses de la biodiversité du vignoble, telles que le maintien du couvert végétal pendant les périodes froides ou l'utilisation minimale de traitements chimiques comme le soufre pour lutter contre les agents pathogènes.
Size
0,7 hectare.
Année de plantation
Cépages âgés d'environ 65 ans.
Sol
« Call vermell », argile caractérisée par sa couleur rougeâtre, due à sa richesse en fer non assimilable. Elle présente une forte capacité de rétention d'eau, mais la perd également plus rapidement que les autres argiles en période de sécheresse.
Rendement
Moins de 2 000 kilogrammes par hectare.
Vinification
Fermentation alcoolique dans une cuve tronconique de 2 000 litres à température variable, douce au début et plus élevée à la fin du processus, sans ajout de sulfites pendant celui-ci, bien que le vin soit corrigé par la suite. Macération pendant 12 jours avec remontages sous forme de pigeages non quotidiens pendant quelques minutes, plus doux vers la fin de la fermentation. Aucun clarifiant n'est utilisé.
Elevage
Élevage de 9 mois en fûts de chêne français usagés de 225 et 600 litres. Il a ensuite reposé un mois supplémentaire dans des cuves inox, puis 4 mois supplémentaires en bouteille, également à température contrôlée.