Description

Le Bourgeois-Díaz Trois Cépages 3C Brut Nature est un champagne certifié Demeter qui met en avant la symbolique du chiffre 3. D'une part, il est élaboré à partir des trois cépages classiques de la région (Chardonnay, Pinot noir et Meunier). D'autre part, environ un tiers de son moût fermente en fûts de bois et en cuves de ciment, tandis que le reste fermente dans des cuves inox. Enfin, il est élevé pendant un peu moins de 3 ans en cuves d'entreillage. Tout cela permet d'obtenir un champagne d'auteur d'une netteté cristalline et d' une complexité surprenante. Parfait pour accompagner toutes sortes de plats à base de riz et de poisson.

Fiche technique

Le domaine
Bourgeois-Diaz
Type de vin
Champagne
Alcool
12.0% vol.
Cépage
Chardonnay, Pinot noir, Meunier
Origine
Champagne
Certifications
Demeter

Dégustation

Nez
Au nez, il dévoile des notes de fruits blancs frais et de subtiles nuances de fruits secs.
Bouche
Au palais, il est vif, onctueux et d'une belle structure.
Température de service
Entre 6 et 8 °C.
Accord mets et vin
Idéal pour accompagner les fruits de mer, les poissons blancs ou les plats de riz aux fruits de mer.

Vignoble et élaboration

Description
Issu de nombreuses parcelles exposées au sud et au sud-ouest. Cultivé selon les principes de la biodynamie, il bénéficie donc du label Demeter.
Année de plantation
35 ans en moyenne.
Sol
Sols limono-argileux.
Vinification
À la cave, environ un tiers du moût fermente dans des fûts de chêne, des cuves en ciment et en céramique, et le reste dans des cuves en inox.
Elevage
Rouge crianza avec entreillage d'au moins 27 mois.
Embouteillage
Sa teneur minimale en sucre le classe dans la catégorie Brut Nature.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

Originating from the 2022 vintage and disgorged in January 2025, Bourgeois-Diaz's NV BD’3C Trois Cépages is a blend of 45% Pinot Noir, 35% Pinot Meunier and 20% Chardonnay. Sourced from numerous south- and southwest-facing parcels, it is vinified in a diverse array of vessels: 60% stainless steel, 20% oak, 15% concrete and 5% ceramic. Around half of the blend is composed of tailles, contributing to its richer, slightly softer character. Representing approximately 50% of the estate’s total production, the wine reveals itself with aromas of red apple, orange zest, tart red berries, dried flowers and brioche. Medium- to full-bodied, textural and vinous, it offers a rich, fruit-laden core, ripe acids and culminates in a long, expansive finish.