Description

Rouge parfait pour découvrir le cépage piémontais Dolcetto, avec son goût super fruité et son arôme intense. Il vient d'un seul vignoble à Madonna di Como, un coin super connu pour ce raisin, et il a aussi une bonne saveur et une structure tannique bien compacte.&nbsp

Fiche technique

Le domaine
Giacomo Borgogno & Figli
Type de vin
Rouge
Millésime
2022
Alcool
13.0% vol.
Cépage
100% Dolcetto
Origine
Langhe DOC
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur rouge rubis avec des reflets violacés.
Nez
Des notes de fruits rouges croquants, comme la cerise et la fraise, avec une touche épicée explosive qui ressort de la fermentation.
Bouche
Il a une texture tannique compacte qui donne une sensation minérale et savoureuse, typique d'un dolcetto qui exprime toute son élégance.
Température de service
16 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec de la charcuterie, des anchois, des vol au vent à la viande, du lapin rôti, une omelette au chorizo, un burrito au poulet avec une sauce guacamole ou une enchilada également au poulet, au piment vert et au fromage.

Vignoble et élaboration

Nom
Ancum.
Description
Vignoble orienté sud-ouest situé à Madonna di Como, à 430 mètres d'altitude.
Sol
Terre blanche calcaire pleine de fossiles.
Vendanges
Vendange manuelle faite dans les dix premiers jours d'octobre.
Vinification
Les raisins sont égrappés sans pressurage, puis fermentent naturellement, avec les raisins entiers, dans des cuves en béton pendant environ une semaine à une température de 22 à 28 °C. Ça permet d'obtenir une super concentration de fruits et d'arômes, ce qui est typique du Dolcetto.
Elevage
Rouge crianza de 6 mois, encore une fois dans des cuves en béton, puis 3 mois en bouteille.

L'avis des experts

James Suckling:

 Aromas of spiced cherries and raspberries with hints of walnuts and chocolate. Medium-bodied, crunchy and fruit-forward with firm, chalky tannins. Textured and toned. From organically grown grapes. Drink or hold.