Description

La Baronesa de Filar est un vin puissant et expressif, fidèle représentant de la Ribera del Duero. Il s'agit d'un vin rouge très corsé, très fruité, qui séduit par sa forte personnalité. Il fait partie d'une série limitée à 1 024 bouteilles.

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Peñafiel
Type de vin
Rouge
Millésime
2015
Alcool
15.5% vol.
Production
1024 bouteilles
Cépage
100% Tempranillo
Origine
Ribera del Duero

Dégustation

Nez
Arômes corsés, fruités, épicés et notes torréfiées, de caramel et de chocolat.
Bouche
Saveur remarquable, équilibrée et élégante.
Température de service
Entre 12 et 14 °C.

Vignoble et élaboration

Vendanges
Vendange manuelle dans des caisses de 15 kg.
Vinification
Après une première sélection des raisins dans le vignoble, puis dans le domaine, la Vendange passe par une table de tri, puis est délicatement soumise à un égrappage et à un foulage. Elle subit une macération à froid pendant 24 heures dans une atmosphère inerte afin d'extraire les composés aromatiques fruités du raisin. Elle fermente pendant 12 jours à une température contrôlée de 28 °C dans des cuves tronconiques d'une capacité de 17 000 litres, puis subit une macération post-fermentaire qui peut durer 25 jours ou plus. La fermentation malolactique s'effectue dans des fûts de chêne français, avec un bâtonnage deux fois par semaine.
Elevage
Rouge crianza de 24 mois en fûts de chêne français de grande expression.