Description

Avignonesi Da-Di incarne la quête incessante de la pureté toscane à l'état pur, à travers un retour aux sources les plus anciennes. Le nom de ce vin provient du terme chinois désignant « la terre ou le sol », un clin d’œil conceptuel à la terre cuite toscane, matériau que le domaine utilise à la place de l’acier et du bois. Élaboré à partir de cépages autochtones tels que le Sangiovese, le Canaiolo et le Mammolo, il donne un vin équilibré, frais et légèrement épicé.

Fiche technique

Le domaine
Avignonesi
Type de vin
Rouge
Millésime
2022
Alcool
13.0% vol.
Cépage
28,04% Canaiolo, 27,08% Sangiovese, 23,51% Mammolo, 15,67% Alicante, 5,7% Ciliegiolo
Origine
Toscana IGT
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur rouge rubis.
Nez
On y retrouve notamment des fruits des bois, tels que les framboises et les groseilles, sur un fond épicé marqué par la cannelle et l'anis étoilé.
Bouche
Il offre une bouche fluide et agréable. Il présente un bon corps grâce à ses tanins soyeux, ainsi qu'une finale fraîche et fruitée d'une agréable persistance.
Température de service
Entre 16 et 18 °C.
Accord mets et vin
Idéal pour accompagner des plats de pâtes au ragoût de champignons, de la charcuterie et un carpaccio de veau agrémenté de copeaux de parmesan.

Vignoble et élaboration

Sol
Des terroirs présentant une forte proportion d'argiles locales, idéaux pour équilibrer l'hydratation du cépage et mettre en valeur le caractère typique des raisins.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Fermentation dans des amphores en terre cuite fabriquées artisanalement en Toscane, avec des opérations de pigeage entièrement manuelles.
Elevage
Élevage de six mois dans des amphores en terre cuite.

L'avis des experts

James Suckling:

White pepper, red cherries, berries and some potpourri and seashells. Slim and linear on the palate with a light to medium body rounded by firm, fresh tannins. Peppery, berry-oriented finish. Cheerful and brambly. From organically grown grapes. Drink in 2024. (Zekun Shuai)