Description

L'Avignonesi Da·Di Bianco trouve son origine dans l'esprit expérimental et pionnier du domaine du même nom, référence en matière de viticulture biologique et biodynamique en Toscane. Virginie Saverys, propriétaire de la maison, s’est intéressée à la région de Cortona, à l’est de la Toscane, en misant sur la redécouverte de ses cépages autochtones pour l’élaboration de grands vins blancs, à l’image de ce coupage fermenté et en cours d’élevage dans des amphores en grès. Expressif, il révèle des arômes intenses de fruits à noyau mûrs, d’herbes séchées et de fleurs, et se révèle juteux et vif au palais.

Fiche technique

Le domaine
Avignonesi
Type de vin
Blanc
Millésime
2024
Alcool
12.0% vol.
Cépage
30% Trebbiano, 29,6% Grechetto, 20,7% Petit manseng, 19,7% Vermentino
Origine
Toscana IGT
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur jaune doré.
Nez
Notes aromatiques de pêche blanche, de banane et de zeste de citron.
Bouche
Il présente une bouche ample, savoureuse et volumineuse, accompagnée d'une acidité vive et d'une texture tannique subtile. Des notes d'agrumes, notamment de pamplemousse, se mêlent à celles de fleur de sureau, pour une longue finale aux notes salines.
Température de service
Entre 10 et 12 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec du poisson au four, des risottos aux légumes et des fruits de mer grillés.

Vignoble et élaboration

Sol
Des terroirs caractérisés par une forte présence minérale et un bon équilibre hydrique, idéaux pour mettre en valeur le profil aromatique et l'acidité naturelle des cépages blancs autochtones.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Vinification séparée par cépage dans des amphores en grès : Pressurage direct pour le Petit Manseng et le Grechetto, égrappage puis Pressurage pour le Vermentino, et macération avec les peaux pendant 5 jours pour le Trebbiano.
Elevage
Élevage d'au moins 3 mois sur lies fines avant l'assemblage printanier.

L'avis des experts

James Suckling:

Aromatic and expressive, with ripe stone fruits, dried herbs, flowers and a hint of beeswax. Juicy and vibrant with medium body and lively acidity that keeps it fresh and focused. Zesty and savory with a tense phenolic underlay. From biodynamically grown grapes. Vegan. Drink now.